全粒粉100％ベーグル

基本的にパンではなく米派ですが

全粒粉でベーグルだったらかなりヘルシーで

朝に出てきたらなんかオシャンティーな朝食になるかなー

なんて考えで作ってみました

もちろんレシピはクック〇ッドさんから

材料はシンプルで

・全粒粉

・塩

・砂糖（きび糖）

・イースト

・ぬるま湯

・はちみつ

材料見ただけでもなんか簡単そう

イーストはぬるま湯で溶かしておいて

粉類をすべてボウルにどーーんしてまぜまぜ

イーストもぬるま湯ごとどーーーーーん

初めて手ごねでパン作りしましたが

はまる方が多いのがわかる気がしました

こねこねする作業がかなりリフレッシュできる！！！

しかも愛情込めてこねこねした生地が

ぷぅーーーっ

と大きく成長した姿を見ると、もうたまりません

その生地を適度な大きさにわけて

楕円型に伸ばし、棒状にくるくる巻いて

両サイドをドッキング

今回このドッキング作業が甘かったせいで

ゆであげたときに分離してました。

反省・・・

両面1分ほど蜂蜜の入ったお湯でゆであげ

その後180℃のオーブンで13分ほど焼きます

やっぱり両サイド分離しているのと

棒状にした時のつなぎ目がはっきりと上にでてきてしまいました

このつなぎ目が下にくるように巻くのがよいとのこと

次から気をつけよ

さっそく焼きたてをいただきます

うーーん！しっかりベーグルになってる。

全粒粉100％でも100％ベーグルになりました

何も具をいれていないので

ジャムとかと一緒に食べた方がおいしいと思います

先日作ったウインナーと一緒に朝食でいただきました

おしゃれーー笑

次はナッツやらドライフルーツやら入れてみたいな。

手作りウインナー

さっそく旦那と一緒に手作りウインナー！

まずは下準備として

１，羊腸をお取り寄せ（お肉屋さんではあまり売られていないそう）

２，新鮮な挽肉を購入（新鮮！がポイント）

３，絞り口もお取り寄せ（布なので使い捨てではない）

レッツウインナー！

まずは羊腸をお水に浸して戻します。

あとは絞り口に羊腸を通していきます。

※あらかじめ羊腸内に蛇口からお水を通すことでこの作業が大分らく！

そして分量を量ってすべて混ぜる！

ここで大事なのが10℃以下にすること。

そのため氷水にボウルを入れながらまぜまぜ

混ぜ方もかなりねっとりするくらいまでしっかり混ぜます

ここで妥協するとハンバーグみたいな食感になるらしい・・・

スパイスもいろいろと懲りたいところですが

とりあえず家にあるものをぶっ込んでみる

そしていよいよ羊腸へつめつめ

絞りにお肉を空気を抜くようにつめ

先に1センチほど絞り出します。

絞り出したところを切り落とし

羊腸を引っ張り出し口をきゅっとしばります。

それから絞りをぎゅーーーっとして絞り出す作業

腸にたくさんつめすぎるとねじるときに破れちゃうし

つめなさすぎても張りのないウインナーに・・・

なんとかねじってウインナーらしくなりました

すごい！めっちゃウインナー！！！！

これを一度ボイルします

温度も70度前後でゆっくり30分

おぉ、なんかちょっとお高めのウインナーや

これをこのままいただいてもよし

さらにフライパンで焼いてもよし

燻製してもよし

上記すべてやりましたが、

一番おいしかったのはフライパンで仕上げ焼きかな。

燻製は、30分ほどウインナーを乾燥させて

いぶし銀にて燻製

乾燥が足りなかったせいかやや酸味が出てしまった

そんな酸っぱいウインナーでも、そこからさらにボイルすると

全然気にならないおいしい燻製ウインナーに

ちょっと手間ですが・・・

しばらくはうちの朝ご飯に登場するでしょう

こんなに簡単にウインナーが無添加でおいしくできるなんて！

今回はちょっと砂糖が多すぎたせいか甘かったので

次回の課題にしてまた作ろーーっと。

羊腸は4mで500円くらいだし、保存がきくので

さっそくアマゾンさんでポチッと追加注文したのでした。